Le Foodcamp en Apprentissage - Toulouse
Le Foodcamp
Formation créée le 27/08/2024.Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10
(119 avis)
Type de formation
PrésentielDurée de formation
420 heuresAccessibilité
OuiFormation certifiante
Oui
Cette formation est gratuite.
S'inscrire
Cette formation est gratuite.
S'inscrire
Cette formation est gratuite.
S'inscrire
Le Foodcamp en Apprentissage - Toulouse
Le Foodcamp
Un cursus pluridisciplinaire inédit et certifiant (Titre à Finalité Professionnelle), en immersion complète pendant 12 mois avec une forte dimension écoresponsable pour répondre aux enjeux de la transition alimentaire.
Version PDFObjectifs de la formation
- Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d’un collectif de travail
- Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d’information
- Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels
- Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires
- Appliquer les règles, les principes d'hygiène et de sécurité sanitaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail
- Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.
- Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
- Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur
- Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
- Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
- Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine
- Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
- Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
- Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
- Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
- Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
Profil des bénéficiaires
Pour qui
Prérequis
- Avoir plus de 18 ans
- Réussite de l’entretien de positionnement préalable
Contenu de la formation
350 heures d’ateliers culinaires
- 92 heures au Restaurant d’application
- 32 heures de Pâtisserie
- 32 heures de Fermentation
- 172 heures de Techniques de cuisine (dont 24 heures de Théorie)
- 21 heures de Pop Up
70 heures d’ateliers complémentaires animés par des experts pour approfondir les sujets étudiés
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Alimentation Durable
- Ressources humaines
- Citoyenneté et solidarité des métiers de l'alimentation
- Business Plan
- Gestion des stocks
- Initiation au service
Équipe pédagogique
Violaine Valmary (Cuisine et Pâtisserie), Nadège Salvy (Cuisine et Pâtisserie), Sandra Ben Slimane (Cuisine et Pâtisserie), Mathieu Castant (Fermentation)
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Quiz Ateliers
- Livret d'apprentissage
Ressources techniques et pédagogiques
- Fiches techniques
- Fiches théoriques
Qualité et satisfaction
Taux d'obtention du diplôme
Pourcentage de poursuite d'études
Taux d'interruption
Taux d'insertion professionnelle
Valeur ajoutée
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10
(119 avis)
Modalités de certification
Durée de validité
- 0 an
Délai d'accès
2 semaines
Accessibilité
Si vous êtes en situation de handicap, veuillez contacter Isabelle Tirbois (isabelle@lasource-foodschool.com) pour étudier l’adaptabilité de la formation à votre situation.