POEI Commis de Cuisine

Formation créée le 17/04/2024. Dernière mise à jour le 25/11/2024.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (20 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

280 heures

Accessibilité

Oui
Cette formation est gratuite.
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POEI Commis de Cuisine


Un cursus pluridisciplinaire inédit et certifiant (Titre à Finalité Professionnelle), en immersion complète pendant 3 mois avec une forte dimension éco-responsable pour répondre aux enjeux de la transition alimentaire.

Objectifs de la formation

  • Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Réceptionner les marchandises
  • Contribuer à gérer les stocks
  • Stocker les marchandises
  • Travailler les produits
  • Transformer les produits pour des préparations froides
  • Réaliser des préparations chaudes
  • Mettre en œuvre des techniques de cuisson

Profil des bénéficiaires

Pour qui
Prérequis
  • Avoir plus de 18 ans
  • Réussir le test de positionnement préalable

Contenu de la formation

Ateliers technique culinaire (220)
  • Technique de cuisine
  • Cout de revient et gestion des stock
  • Pâtisserie
  • Nutrition
  • Chimie en cuisine
Ateliers complémentaires animés par des experts pour approfondir les sujets étudiés.
  • Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
  • Alimentation Durable (8 heures)
  • Théorie de la cuisine
Stage en entreprise (120 heures)
  • Apprentissage en situation de travail au sein de la cuisine de l’établissement choisi.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Évaluation continue (ateliers + stage)
  • Évaluation finale : 5 heures de pratique puis 1 heure 45 pour le questionnaire écrit

Ressources techniques et pédagogiques

  • Des supports pédagogiques pour chaque atelier et module sont mis à disposition

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (20 avis)

Accessibilité

Si vous êtes en situation de handicap, veuillez contacter Rébecca Siena (rebecca@lasource-foodschool.com) pour étudier l’adaptabilité de la formation à votre situation.