Le Foodcamp en apprentissage - Paris

Formation créée le 10/11/2023. Dernière mise à jour le 12/12/2024.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10 (38 avis)

Prochaine date

05/01/2026

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

420 heures

Formation certifiante

Oui
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Le Foodcamp en apprentissage - Paris


Un cursus pluridisciplinaire inédit et certifiant (Titre à Finalité Professionnelle), en immersion complète pendant 12 mois avec une forte dimension éco-responsable pour répondre aux enjeux de la transition alimentaire.

Objectifs de la formation

  • Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d’un collectif de travail
  • Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d’information
  • Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels
  • Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires
  • Appliquer les règles, les principes d'hygiène et de sécurité sanitaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail
  • Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.
  • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
  • Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur
  • Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
  • Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
  • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
  • Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine
  • Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
  • Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
  • Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
  • Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
  • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Profil des bénéficiaires

Pour qui
Prérequis
  • Réussite de l’entretien de positionnement préalable
  • Avoir plus de 18 ans

Contenu de la formation

350 heures d’ateliers culinaires
  • 93 heures au restaurant d'application
  • 32 heures de pâtisserie
  • 32 heures de fermentation
  • 172 heures de techniques de cuisine
  • 21 heures de pop up (panier mystère)
70 heures d’ ateliers complémentaires animés par des experts pour approfondir les sujets étudiés.
  • Hygiène et sécurité alimentaire
  • Alimentation durable
  • Ressources humaines
  • Citoyenneté et solidarité des métiers de l'alimentation
  • Business Plan
  • Gestion des stocks
  • Initiation au service

Équipe pédagogique

Benjamin Gruny (Cuisine), Alexandre Trognon (Cuisine), Vanessa Lépinard (Fermentation et Cuisine), Anne-Lise Dichiara (Pâtisserie)

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Quiz Ateliers
  • Livret d'apprentissage

Ressources techniques et pédagogiques

  • Fiches techniques
  • Fiches théoriques

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10 (38 avis)

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Evaluation finale: Mise en situation reconstituée - 5 heures Evaluation écrite - 1 heure

Délai d'accès

2 semaines

Prochaines dates

Le Foodcamp en apprentissage - Paris
du 05/01/2026 au 08/01/2027 Paris