Le Foodcamp : Formation Continue - Paris

Formation créée le 04/08/2023. Dernière mise à jour le 29/08/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10 (34 avis)

Prochaine date

12/01/2026

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

420 heures

Accessibilité

Oui

Formation certifiante

Oui

Financement CPF

Formation finançable CPF
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Le Foodcamp : Formation Continue - Paris


Un cursus pluridisciplinaire inédit et certifiant (Titre à Finalité Professionnelle), en immersion complète pendant 3 mois avec une forte dimension éco-responsable pour répondre aux enjeux de la transition alimentaire.

Objectifs de la formation

  • Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d’un collectif de travail
  • Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d’information
  • Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels
  • Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires
  • Appliquer les règles, les principes d'hygiène et de sécurité sanitaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail
  • Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.
  • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
  • Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur
  • Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
  • Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
  • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
  • Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine
  • Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
  • Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
  • Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
  • Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
  • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Profil des bénéficiaires

Pour qui
Prérequis
  • Avoir plus de 18 ans
  • Réussir le test de positionnement préalable

Contenu de la formation

Restaurant d'application à La Cité Fertile (158 heures)
  • Préparation et mise en place pour les services du midi encadrées par un.e chef.fe.
  • Une semaine au poste de sous-chef (= team leader) pour apprendre à encadrer une équipe.
  • Apprentissage du service en salle.
Ateliers technique culinaire (188 heures)
  • Technique de cuisine
  • Fermentation
  • Pâtisserie
Ateliers complémentaires animés par des experts pour approfondir les sujets étudiés.
  • Hygiène et sécurité alimentaire en restauration commerciale
  • Alimentation Durable
  • Gestion des stocks
  • Initiation au service
  • Initiation au Business Plan
Stage en entreprise (280 heures)
  • Apprentissage en situation de travail au sein de la cuisine de l’établissement choisi.

Équipe pédagogique

Vanessa Lépinard (Chef spécialiste de la Fermentation) I Benjamin Bury (Chef) I Anne-Lise Dichiara (Cheffe Pâtissière) I Alexandre Trognon (Cheffe Fermentation) I Éric Mazaud (Hygiène) I Business plan

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Évaluation continue (ateliers + stage)
  • Évaluation finale : 5 heures de pratique puis 1 heure pour le questionnaire écrit

Ressources techniques et pédagogiques

  • Des supports pédagogiques pour chaque atelier et module sont mis à disposition

Qualité et satisfaction

Nombre d'apprenants Taux de satisfaction Taux d'abandon de la formation
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10 (34 avis)

Modalités de certification

Modalité d'obtention
  • DEUX QUESTIONNAIRE ÉCRIT où sont évaluées les compétences liées aux matières technologiques. Le temps imparti pour répondre à ce questionnaire est de 1H45 . UNE MISE EN SITUATION RECONSTITUÉE qui permet d’observer les compétences acquises par le candidat dans l’exercice du métier du TITRE à finalité professionnelle visé. Le temps imparti pour la mise en situation reconstituée est environ de 5 heures. Un entretien individuel de 10 minutes vient compléter cette mise en situation. Il permet d’approfondir et de valider les compétences évaluées lors de la mise en situation reconstituée, ou de compléter celles qui n’auraient pu être évaluées
Détails sur la certification
  • L'obtention du Titre à finalité Professionnelle est soumise à la validation des 3 blocs: Bloc 1. QUESTIONNAIRE ÉCRIT 100% de la note pour ce bloc Bloc 2. MISE EN SITUATION RECONSTITUÉE 100% de la note pour ce bloc Bloc 3: QUESTIONNAIRE ÉCRIT 100% de la note pour ce bloc

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Si vous êtes en situation de handicap, veuillez contacter Rébecca Siena (rebecca@lasource-foodschool.com) pour étudier l’adaptabilité de la formation à votre situation.

Prochaines dates

Le Foodcamp : Formation Continue - Paris
du 12/01/2026 au 12/06/2026 Paris
Continus Commis de Cuisine Paris Janv 2026
du 12/01/2026 au 16/01/2026 Paris